. : Artichauts au cidre :.

Pour 4 Personnes Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

6 gros artichauts, 2 gros oignons, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1/2 litre de cidre brut, 1 cuil. à soupe d’huile, 100 g de poitrine farcie,

Tranchez le haut des feuilles d’artichauts Coupez chaque artichaut en quatre, Retirez le foin et faites tremper dans une eau vinaigrée. Pelez et émincez finement l’ail, I’échalote et les oignons. Coupez la poitrine de porc en lardons.

Dans une cocotte, mettez-y les lardons à rissoler dans l’huile à feu assez vif, Ajoutez le hachis d’ail, d’oiqnons et d’échalote et le bouquet garni, Laissez fondre le tout un moment en remuant de temps à autre, Ajoutez les quartiers d’artichaut Salez et poivrez, Versez le cidre et couvrez. Laissez mijoter 40 min à feu moyen. Piquez les artichauts avec un couteau pour vérifier qu’ils sont tendres. Servez chaud dans un joli plat de service.

NB : ce, plats est également très bon froid. Il peut être préparé la veille. Vous l’arroserez simplement d’un filet de citron au moment de le servir