. : Crique Ardéchoise :.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min chaque crique

6 grosses pommes de terre 3 œufs 2 petites cuil. à soupe de farine 2 oignons moyens 1 poignée de persil Sel, poivre, huile, vinaigre

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, essuyez-les dans un torchon. Râpez-les. Emincez finement les oignons. Hachez le persil.

Dans une terrine, Mélangez les pommes de terre, le persil, les oignons, la farine et les œufs. Salez, poivrez. Battez cette préparation à la fourchette.

Faites chauffer deux cuillerées d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, Formez des petites galettes de pommes de terre de 1 cm d’épaisseur environ. Faites cuire ces galettes dans la poêle. Laissez dorer un côté, puis retournez-les. Quand une galette est cuite, mettez -la de côté au chaud, et préparez les autres de la même façon.

Mangez très chaud, avec un filet de vinaigre ou un peu de jus de citron.