. : Gâteau Ardéchois :.

Recette pour 6 à 8 personnes

 Gâteau : 100 g de biscuits à la cuillère.
 Garniture : 1 grande boite de crème de marron, 2 cuillerées à potage de rhum, 125 g de crème fraîche.
 Caramel : 100 g de sucre en morceaux, 1/2 verre d’eau.
 Sirop : 6 cuillerées a potage de sucre, 3 cuillerées a potage de rhum.
 Crème pâtissière : 1 litre de lait, 4 jaune d’oeufs, 100 g de farine, 200 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille.

Pour préparer la crème pâtissière, travaillez jaunes et sucre pendant 5 minutes. Ajoutez la farine et, peu à peu, en tournant, le lait bouillant et la vanille. Faites cuire a feu moyen, dans cesser de tourner, jusqu’à ébullition. Laisser cuire 4 minutes sur le feu puis refroidir.

Préparez un caramel blond avec le sucre et l’eau. Trempez les biscuits dans le caramel et posez-en quelques uns sur le plat de service, bien serrés pour former un fond. Avec les autres faire une couronne assez haute, laissez sècher avant de garnir.

Pour préparer la garniture, mélangez la crème de marrons, la crème fraîche et le rhum.

Pour la finition du gâteau, remplissez la couronne avec la garniture et la crème patissière. Laissez au frais une heure ou deux. Au moment de servir, arrosez avec du sirop.