. : Vin de Cassis :.

Ingrédients pour 5 litres : 3kg de cassis 3l de vin rouge sucre

Préparation : Broyez les baies de cassis avec un pilon dans une bassine. Ajoutez le vin, laissez reposer durant 24 heures dans un endroit frais en recouvrant d’un linge. Passez le mélange dans une mousseline de coton et pressez pour en extraire tout le jus. pesez le jus, mettez-le dans la bassine à confitures. Ajoutez 450g de sucre par litre de jus. Faites bouillir durant 5 minutes. Laissez refroidir. Mettez en bouteilles. Bouchez définitivement après 8 jours. Sa durée de conservation est d’environ 2 ans.