. : Vin de Noix :.

Macération : 40 jours. Pour 4 à 5 litres environ : 3,5 litres, de vin rouge à 13-14°(Mascara par exemple) 500 gr de sucre cristallisé 50 cl d’alcool pour fruits à 40° 1 orange non traitée 12 noix vertes (fruit et écorce comprise)

Ecrasez les noix vertes. Lavez l’orange, coupez-la en petits morceaux sans la peler. Dans une bonbonne de verre, mettez les fruits, le sucre, le vin, l’alcool. Bouchez soigneusement Laissez macérer pendant 40 jours en agitant tous les jours Après ces 40 jours : Filtrez et mettez en bouteilles. Bouchez (vous pouvez ajouter un peu de gentiane).

NB : Ce vin se prépare à à l’époque des noix vertes (entre le 20 et le 30 juillet) Il se conserve plusieurs années en bouteilles bouchées et s’améliore en vieillissant. Mettez des gants de caoutchouc pour couper les noix vertes et placez-vous sur une surface facile à nettoyer car le liquide tiré du brou de noix noircit à l’air et est très difficile à enlever